一、食品检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。

       检测项目：1、理化指标 2、微生物指标 3、重金属及微量元素指标 4、农兽药残留指标 5、营养成分6、霉菌毒素7、添加剂检测